Handbook of Fruit and Vegetable Flavors
راهنمای طعم های میوه و سبزیجات
دیدگاهی جهانی در مورد جدیدترین علم، فناوری و کاربردها تقاضا برای طعم های جدید همچنان در حال افزایش است.
درکتاب راهنمای طعم های میوه و سبزیجات مصرف‌کنندگان امروزی می‌خواهند تجربه‌های طعمی جالب، سالم، لذت‌بخش و هیجان‌انگیزی داشته باشند که چالش‌های جدیدی را برای دانشمندان علم غذا و طعم‌های امروزی ایجاد می‌کند.
خوشبختانه، آنها می توانند برای راهنمایی در مورد همه چیز، از علوم پایه گرفته تا فناوری های جدید و تجاری سازی، به این مرجع جامع در علم طعم و فناوری میوه ها، سبزیجات، ادویه ها و روغن ها مراجعه کنند.
کتاب راهنمای طعم های میوه و سبزیجات به دو بخش تقسیم می شود. بخش اول که به طعم میوه اختصاص دارد در پنج بخش سازماندهی شده است:
بخش اول: زیست شناسی، شیمی، و فیزیوشیمی
بخش دوم: بیوتکنولوژی
بخش سوم:روش تجزیه و تحلیل و خصوصیات شیمیایی
بخش چهارم: طعم‌ها برای کالاهای میوه‌ای قسمت
بخش پنجم: طعم‌های منتخب میوه‌های خشک
بخش دوم که به طعم سبزیجات اختصاص دارد به دو بخش تقسیم می شود که در بخش اول زیست شناسی، شیمی، فیزیوشیمی و بیوتکنولوژی و در بخش دوم طعم کالاهای گیاهی را پوشش می دهد.
هر دو بخش طعم میوه و طعم سبزیجات پوشش مفصلی از موضوعات مهمی مانند پردازش، استخراج، بیوسنتز طعم و مهندسی ژنتیک ارائه می دهند.
علاوه بر این، خوانندگان جزئیات مهمی در مورد مقررات و الزامات حاکم بر مواد افزودنی طعم و همچنین بهداشت و ایمنی در تولید طعم پیدا خواهند کرد.
هر یک از فصل ها توسط یک یا چند متخصص برجسته در علم غذا و طعم نوشته شده است. نویسندگان بیش از ده کشور را نمایندگی می کنند و به دانشمندان غذا و طعم یک دیدگاه جهانی منحصر به فرد در مورد آخرین علم، فناوری و کاربردهای طعم ارائه می دهند.
برای مشاهده تخفیفات بیشتر به اینستاگرام مجموعه مراجعه فرمایید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.