کتاب Handbook of Fruit and Vegetable Flavors

 Handbook of Fruit and Vegetable Flavors

راهنمای طعم های میوه و سبزیجات

دیدگاهی جهانی در مورد جدیدترین علم، فناوری و کاربردها تقاضا برای طعم های جدید همچنان در حال افزایش است.

درکتاب راهنمای طعم های میوه و سبزیجات مصرف‌کنندگان امروزی می‌خواهند تجربه‌های طعمی جالب، سالم، لذت‌بخش و هیجان‌انگیزی داشته باشند که چالش‌های جدیدی را برای دانشمندان علم غذا و طعم‌های امروزی ایجاد می‌کند.

خوشبختانه، آنها می توانند برای راهنمایی در مورد همه چیز، از علوم پایه گرفته تا فناوری های جدید و تجاری سازی، به این مرجع جامع در علم طعم و فناوری میوه ها، سبزیجات، ادویه ها و روغن ها مراجعه کنند.

کتاب راهنمای طعم های میوه و سبزیجات به دو بخش تقسیم می شود. بخش اول که به طعم میوه اختصاص دارد در پنج بخش سازماندهی شده است:

بخش اول: زیست شناسی، شیمی، و فیزیوشیمی

بخش دوم: بیوتکنولوژی

بخش سوم:روش تجزیه و تحلیل و خصوصیات شیمیایی

بخش چهارم: طعم‌ها برای کالاهای میوه‌ای قسمت

بخش پنجم: طعم‌های منتخب میوه‌های خشک

بخش دوم که به طعم سبزیجات اختصاص دارد به دو بخش تقسیم می شود که در بخش اول زیست شناسی، شیمی، فیزیوشیمی و بیوتکنولوژی و در بخش دوم طعم کالاهای گیاهی را پوشش می دهد.

هر دو بخش طعم میوه و طعم سبزیجات پوشش مفصلی از موضوعات مهمی مانند پردازش، استخراج، بیوسنتز طعم و مهندسی ژنتیک ارائه می دهند.

علاوه بر این، خوانندگان جزئیات مهمی در مورد مقررات و الزامات حاکم بر مواد افزودنی طعم و همچنین بهداشت و ایمنی در تولید طعم پیدا خواهند کرد.

هر یک از فصل ها توسط یک یا چند متخصص برجسته در علم غذا و طعم نوشته شده است. نویسندگان بیش از ده کشور را نمایندگی می کنند و به دانشمندان غذا و طعم یک دیدگاه جهانی منحصر به فرد در مورد آخرین علم، فناوری و کاربردهای طعم ارائه می دهند.

برای مشاهده تخفیفات بیشتر به اینستاگرام مجموعه مراجعه فرمایید.